前 言

　　本標準代替 GB12695—2003《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》。

　　本標準與 GB12695—2003相比,主要變化如下：

　　———標準名稱修改為“食品安全國家標準 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范”;

　　———修改了標準結(jié)構(gòu);

　　———修改了術(shù)語和定義;

　　———修改了廠房和車間要求;

　　———修改了設(shè)施與設(shè)備要求;

　　———修改了食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要求;

　　———強調(diào)了對生產(chǎn)過程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施;

　　———修改了檢驗要求;

　　———增加了產(chǎn)品召回、人員、培訓(xùn)要求;

　　———增加了記錄和文件管理要求;

　　———增加了附錄 A“飲料加工過程的微生物監(jiān)控程序指南”。